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Mandorle albicocche e olio di oliva

Spesso mi chiedono come nasce l”idea di un piatto, cos’e’ che fa scattare l’ispirazione. Alcuni piatti sono il frutto di una lunga ricerca, e di numerosi tentativi.

A volte le idee nascono per caso, come questo dessert,…
frutto di una notte insonna , complice mia figlia Laura di 6 mesi.

Stavo lavorando al menu’ estivo da qualche settimana, tra le altre cose volevo comporre un dessert usando una frutta di stagione, con una connotazione decisamente italiana, da li l’idea di usare l’olio extra vergine di Oliva….

Albicocche Arrostite, il suo sorbetto, Gelato all’olio di Oliva, olive candite e croccante di mandorle